Lebensmittelregale für Küche, Lager und Kühlraum

Lebensmittelregale lagern Lebensmittel hygienisch und sicher. Sie kommen in Großküchen, Kühlräumen, Gastronomie und Lebensmittellagern zum Einsatz. Anders als ein normales Lagerregal sind sie aus rostfreiem Material gefertigt. So halten sie Feuchtigkeit, Kälte und häufige Reinigung aus, ohne zu rosten. Das ist die Grundlage für sauberes Arbeiten nach den Hygieneregeln.

Bei Kreckler finden Sie Lebensmittelregale in zwei Materialien. Die Edelstahlregale sind besonders robust und chemisch beständig. Die Aluminiumregale sind leichter und günstiger, aber ebenfalls korrosionsfest. Beide gehören zu den Spezialregale. Welches Material passt, hängt von Last, Budget und Umgebung ab.

Wofür eignen sich Lebensmittelregale?

Diese Regale sind überall richtig, wo Lebensmittel gelagert werden und Hygiene zählt.

• Großküchen, Restaurants und Kantinen
• Kühlräume und Tiefkühllager
• Bäckereien, Metzgereien und Hofläden
• Lager für verpackte Ware und Getränke

Die glatten, porenfreien Oberflächen lassen sich schnell reinigen und desinfizieren. Sie nehmen keine Gerüche an und bieten Keimen wenig Halt. Das ist wichtig, um die Anforderungen der HACCP-Regeln zu erfüllen.

Auch die Trennung von Lebensmitteln spielt eine Rolle. Rohe Ware, verpackte Produkte und Getränke sollten getrennt lagern. Mit verstellbaren Böden teilen Sie das Regal in passende Bereiche. So vermeiden Sie, dass sich Gerüche oder Flüssigkeiten übertragen. In Kühlräumen hilft zudem ein Abstand zur Wand und zum Boden, damit die kalte Luft frei zirkuliert. Diese kleinen Punkte machen den Unterschied zwischen einem ordentlichen und einem hygienisch sauberen Lager.

Edelstahl oder Aluminium?

Beide Materialien rosten nicht. Der Unterschied liegt in Gewicht, Last, Preis und Beständigkeit.

• Edelstahl: sehr robust, chemisch beständig, langlebig. Trägt je nach Modell bis rund 150 kg pro Boden. Erste Wahl für nasse Bereiche und harte Reinigung.
• Aluminium: leichter und günstiger, lässt sich gut umstellen. Ebenfalls korrosionsfest, aber meist für etwas geringere Lasten ausgelegt.

Für Kühlräume und Spülküchen mit viel Feuchtigkeit ist Edelstahl die sichere Wahl. Für trockene Lager und mobile Regale, die oft umgestellt werden, reicht Aluminium und spart Kosten.

Technik und Aufbau

Lebensmittelregale haben oft verstellbare Böden, damit Sie die Fachhöhe an Kisten und Gebinde anpassen. Es gibt Vollböden und Gitterböden. Gitterböden lassen Luft zirkulieren, das hilft im Kühlraum. Vollböden sind glatt und leicht zu wischen.

Viele Systeme stehen auf Füßen mit Bodenfreiheit. So kommen Sie beim Reinigen unter das Regal. Für mobile Lösungen gibt es Ausführungen mit Rollen. Achten Sie auf einen ebenen, festen Boden, damit das Regal sicher steht.

Die Tiefe der Böden richtet sich nach Ihren Gebinden. Übliche Tiefen sind 400 bis 600 mm. Tiefe Böden nehmen große Kisten auf, flache Böden sparen Platz im Gang. Auch die Höhe planen Sie nach Bedarf. In Kühlräumen mit niedriger Decke sind kompakte Regale sinnvoll, in hohen Lagern nutzen Sie die volle Höhe. Messen Sie den Raum vorher aus und lassen Sie genug Gang für Wagen und Transport, damit das Arbeiten leicht von der Hand geht.

Vorteile und Grenzen

Der große Vorteil ist die Hygiene. Rostfreies Material und glatte Flächen erfüllen die Anforderungen in der Lebensmittelbranche.

• korrosionsfest gegen Feuchtigkeit und Kälte
• glatte Flächen, schnell zu reinigen
• HACCP-gerecht, geruchsneutral
• verstellbare Böden für Kisten und Gebinde

Grenzen gibt es beim Gewicht und Preis. Edelstahlregale kosten mehr als verzinkte Lagerregale. Für sehr schwere Lasten wie Paletten sind sie nicht gedacht. In trockenen Lagern ohne Hygieneanforderung reicht ein einfaches Fachbodenregal und spart Geld. Im Lebensmittelbereich aber führt am rostfreien Regal kein Weg vorbei.

Worauf bei Auswahl und Sicherheit achten?

Prüfen Sie die nötige Last pro Boden und wählen Sie das Material danach. Für nasse, kalte Bereiche nehmen Sie Edelstahl, für leichte und mobile Lösungen Aluminium. Achten Sie auf glatte Schweißnähte und gut zugängliche Böden, damit die Reinigung leicht fällt.

Auch Lebensmittelregale müssen sicher stehen und dürfen nicht überladen werden. Die zulässige Last steht auf dem Belastungsschild. Gewerbliche Regale werden regelmäßig geprüft, mehr dazu auf der Seite zur Regalprüfung. Passendes Lagerzubehör wie Etiketten hält Ordnung im Lager.

Denken Sie bei der Planung auch an die Kennzeichnung. In Großküchen und Lagern gilt oft das First-in-First-out-Prinzip, also ältere Ware zuerst verbrauchen. Klare Beschriftung der Böden und Bereiche hilft dabei und beugt Verderb vor. Halten Sie zudem feste Abstände zwischen den Lebensmittelgruppen ein, damit sich keine Gerüche übertragen. Ein gut sortiertes Regal erleichtert nicht nur die tägliche Arbeit, sondern auch die Kontrolle durch die Lebensmittelaufsicht. So bleibt Ihr Lager nicht nur sauber, sondern auch nachvollziehbar geordnet.